泡椒凤爪
一直很喜欢吃泡椒凤爪,超市卖的真空小包装贵不说,关键是防腐剂添加太多,于是自己动手在家做,风味也不差~
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步骤1/5
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鸡爪洗净,去掉指甲
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步骤2/5
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锅里倒入水,加入鸡爪,加入花椒和姜片,开煮
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步骤3/5
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煮开后表面会有一层又一层的浮油,用筛子捞起倒掉,此步骤按个人喜好选择时常,一般20分钟左右煮熟即可,如果喜欢更熟更烂口感,可以适当延长时间。
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步骤4/5
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煮好,过冷水冲凉沥干
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最后一步
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倒入所有调料,注意水和醋的比例,尽量一半一半。保证所有鸡爪全部被淹没即可。放入冰箱冷藏。24小时以内 表皮入味;5天以内 全部入味。
1 我因为没有海鲜剪刀,没有把鸡爪切分,如果有工具,建议提前把鸡爪剪成两半,更利于入味 2 焯水可以2遍,去腥效果更佳 3 冷藏尽量用密封的玻璃瓶碗或盒子,以免窜味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-18
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