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健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）

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黄金小屋

重庆家常菜，叫“菜豆糊“或“菜和渣”，传统做法是由萝卜缨（南瓜叶）和黄豆、花生制作而成，当然，还可以加上肉末，特别是用豆瓣酱炒制的羊肉末，煮成“羊肉菜豆糊”，口味是咸辣；或者加上红薯，煮成”红苕菜豆糊”，口味偏甜。妈妈们的那一代，还是遵循着这种传统做法。到了我这里，有时候家里没有那么准确的食材，所以就做成了一道可以随机应变的健康羹汤。羹里的蔬菜和豆子、红薯都是对身体非常好的食材，红薯防癌、豆类特别能增强女性的雌激素、蔬菜含有丰富的维生素。对于减肥人群来说，是相当好的代餐羹品！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
黑豆 100g
、
红薯 500g
、
萝卜缨 150g
、
盐 5g
烹饪步骤
小贴士

打豆浆时，水不要太多，这样煮出来的菜和渣才不会太稀~ 蔬菜用萝卜缨和南瓜叶最好，但实在没有的话，其他的蔬菜，也是可以的~ 做”肉末菜和渣”时，基本步骤都一样，添加一个炒肉末，另起锅，用豆瓣酱炒制肉末，肉末一变色就关火，将菜和渣倒入肉末锅里，一起熬煮~最后起锅时，加入榨菜末，味道更赞哦~ 菜和渣，单吃或者配米饭，都很好，随意~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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