鲜香老北京炸酱面
印象中的老北京炸酱面有点咸,味道重,一直不敢挑战!今天试了试,做的过程中方子做了些调整,果然好吃多了,大家快试试吧!
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步骤1/18
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葱白单独切出来
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步骤2/18
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建议用小葱,葱叶单独备用
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步骤3/18
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菜豆切成1厘米的小段
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步骤4/18
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肉切块
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步骤5/18
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热锅,油热后➕肉丁煸
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步骤6/18
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待肉开始冒油,靠一阵之后将肉盛出来,油就在锅内
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步骤7/18
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肉丁在一旁备用
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步骤8/18
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在刚才的油锅中➕葱白,炒出香味
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步骤9/18
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加入菜豆翻炒,翻炒一会之后将豆瓣酱和甜面酱放入锅中炒香,可以将火停下来➕酱,以防糊锅
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步骤10/18
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➕一点水,煮一会,➕适量糖,提鲜
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步骤11/18
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待锅内汤汁冒着稍浓稠的泡泡,注意由于锅中东西较少,火可以小一点,避免菜豆还没熟,锅里汤汁就收干了
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步骤12/18
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此时加入刚才炒熟的肉丁
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步骤13/18
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翻炒再次冒着稍浓稠的泡泡的时候
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步骤14/18
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关火!关火后加入葱叶,用余温将葱叶新鲜的味道逼出来!
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步骤15/18
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热水加盐,煮面,2开之后捞出,进凉水
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步骤16/18
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打黄瓜丝,摆盘!
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步骤17/18
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香喷喷的炸酱面搞定!
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最后一步
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搅拌吃太好吃了!颠覆以前味蕾中的炸酱面!
糖一定不要忘!因为提鲜点就在糖上!汤汁不要收的太少了,1是会咸,2是会搅拌不开!面条上沾不上酱啦!另外,家里没有甜面酱的,可以➕多一点点糖,自己做的过程中尝一尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-18
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