开味菜品~宫保鸡丁
宫保鸡丁,麻辣口味的,既是佐酒菜,又是下饭菜,在炎热的夏季提起你的味觉。
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步骤1/9
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各种食材洗净,鸡胸肉、黄瓜、红椒切丁,杭椒切成斜圈,姜切丝,葱切小段备用。
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步骤2/9
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鸡胸肉放入碗内加淀粉、酱油、盐,滴两滴水搅拌均匀腌制。
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步骤3/9
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黄瓜丁加少许盐用筷子搅拌均匀腌制。
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步骤4/9
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锅内倒油,油热了将花生米倒入中火不停翻炒,大概两三分钟就听到啪啪炸的声音,接着声音渐渐没有了,大概也就两三分钟,关火,盛起备用。
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步骤5/9
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就炒花生米的油放入花椒小火煸炒,如果油少可以再加一些,宫保鸡丁油要多一些好吃,煸炒两分钟将花椒盛起丟弃。
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步骤6/9
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然后放入杭椒、红椒、姜丝小火煸炒两三分钟。
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步骤7/9
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大火把锅烧辣倒入腌制好的鸡胸肉加少许酱油、盐炒两分钟,再加入腌制好的黄瓜、葱花,不停地翻炒。
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步骤8/9
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大概炒四五分钟加入炒好的花生米关火翻炒两分钟出锅。
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最后一步
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成品。
1.腌制鸡胸肉的时候淀粉要稍微多放一些,炒出来比较嫩,盐要少放一点,因为炒的时候还要放盐。2.黄瓜一定要先腌制,不然炒的时候不入味,腌制的时间不能太长,五六分钟就够了,时间太长把水份都腌出来了,黄瓜没水份,炒出来口感就不脆了,腌制时盐也要少放。3.先煸炒辣椒是为了辣味能出来,辣椒煸炒好加鸡胸肉的时候一定要改大火锅要烧辣,不然炒鸡胸肉的时候会粘锅。4.能吃辣的可以再放些干辣椒。
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发布于 2016-07-18
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