豆豉排骨南瓜盅
家里蒸鱼,只要个头略大些,都得切成两半,卖相打了大折扣。包子馒头蒸饺,更是来回折腾好几笼才够。每次遇到这场面,就想着添置一台蒸箱,于是参加老板蒸箱的试用评测活动,看看究竟给不给力。 老板蒸箱的外观和嵌入式烤箱相仿,体量略微小一点点,但也有35L的超大容量,方形内部使得使用空间充分利用整鸡整鸭整鱼,放进去还是很宽敞,能保证出品外观完整性。熊可以一次性同时蒸制鱼、肉、蔬菜等多种食品,并且有效防止食物之间气味的混淆。对每天忙到飞起的主妇而言,能够让饭菜“一锅出”,才是真正的厨房帮手。 我这次做的是“豆豉排骨南瓜盅”,这道卖相好味道好的菜式,平时难得在家做,因为排骨放进南瓜里是有一定高度的,而且每次蒸少了不划算,蒸多了笼屉又摆不开。用老板蒸箱,一层放6-8个南瓜盅完全没有问题,因为可以上下层,所以大家脑补一下“出货量”,再多人的家宴都搞得定了。 因为对蒸箱还不是太熟悉,我把温度设定为常规的100°,后来才发现,老板蒸箱突破了100°常温界限,最高温度能够达到105°。可以想见,多5°,不仅进一步缩短美食蒸制的时间,更最大程度的锁住食物本身的营养、味道,让鲜美充分释放。也更适合快速蒸类似于蘑菇、青菜、贝类等幼嫩细致的食材。 大闸蟹是我家秋天家宴的主角,蟹多锅少真烦恼,事后涮锅去腥也挺麻烦。看到老板蒸箱有一键智能清洗,在食材加热结束之后,只需一键,即可智能感应清洗,轻松解决一般蒸箱难以清理的问题。 想着就省事儿。 试用过以后,有点儿意犹未尽,是时候搬一台回家了。
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步骤1/10
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干豆豉用料酒泡10分至软。
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步骤2/10
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小排洗净擦干水份后,加入生抽、老抽、糖、盐。
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步骤3/10
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加入泡好的豆豉和料理、姜丝。
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步骤4/10
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用手将调味料均匀揉搓在小排表面,放冰箱冷餐腌制1小时。
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步骤5/10
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南瓜洗净擦干,在约1/3处模切开,掏空内部瓜瓤备用。
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步骤6/10
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将腌好的排骨分装进南瓜中,摆上香葱结。
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步骤7/10
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放进老板蒸箱中。
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步骤8/10
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100°蒸制约45分钟即可。
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步骤9/10
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100°蒸制约45分钟即可。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-18
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