麻辣口水鸡
在《随遇而安》里孟非说,四川人对自己的美食有一种莫名的自豪感,走到哪都觉得别处的东西不如四川的好吃!作为一名在外的四川人,我也更喜欢在家自己做家乡美食!口水鸡对于这个炎热的夏天来说,是一道再合适不过的荤菜了。这也是我第一次做口水鸡,适合家常简单做!
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步骤1/9
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姜洗净切片,蒜切末,花椒少许,备好待用
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步骤2/9
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一整只鸡洗净放锅里加水,水没过鸡就行,放几粒花椒,少许料酒,姜片,开火煮,待水开,将火关小,汤面有浮沫将之去掉,煮十五分钟
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步骤3/9
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煮鸡的同时,切葱花、小米椒待用,豆瓣我喜欢用娟城牌郫县豆瓣,比较粗需要宰细一点,备用
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步骤4/9
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放少许油,加入备好的蒜末和花椒,小火煸出香味,至蒜末变黄
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步骤5/9
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去掉蒜末和花椒,在油中加入做好的豆瓣,辣椒面,小火炒
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步骤6/9
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鸡煮好,捞出放入冰水中,能使有鸡肉嫩滑的口感
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步骤7/9
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豆瓣和辣椒炒出香味,加入适量煮过鸡的汤,加盐,老抽,糖,香油熬煮两分钟加醋盛出备用
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步骤8/9
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将鸡切块,摆盘,淋上做好的酱汁,撒上葱花,小米椒,蒜末,喜欢芝麻的还可以撒少许芝麻,也可以根据自己喜好辣味程度再加辣椒油,一盘美味可口的口水鸡就做好了!
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最后一步
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煮过鸡的汤加入菜叶,淋几滴香油,适量盐,清肠的素菜汤也做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-17
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