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浮云蛋糕卷

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风靡烘焙圈的“浮云蛋糕卷”,也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军Angelo MUSA,口感轻盈如浮云,软嫩如布丁,入口即化。难怪如此火热....
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烹饪步骤
小贴士

这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者,并不算很难,但对于新手,尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是;蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整,所以你也可以按原方试做,再有因为原方水分太大了,为了保险起见我减少了很多,也增加了粉量,低筋粉由原方的45克加到了60克,但做出来依然口感如云朵般.....

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-07-17

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