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改良版金大旺の巧克力吐司

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Jenniferfcl

原方鸡蛋是25g，水是165g，一方面不想用半个鸡蛋，另一方面原方水量大了些不好操作，所以按液体总量不超过170g配了这个方子
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋粉 250g
、
可可粉 10g
、
鸡蛋 1个
、
水 120g
、
糖 40g
、
酵母 3g
、
盐 3g
、
黄油 18g
、
烘焙用巧克力豆 30g
烹饪步骤
小贴士

#关于发酵#以前一直按照方子里写的几度发多长时间，总是失败，若干次以后发现，发酵时间的长短和气候啊，湿度啊，面团啊都有关系，所有方子里的发酵时间真的只能参考而已，最靠谱的还是观察状态～一发到用手指戳一个洞不回弹不塌陷～回弹就是还没发好，塌陷就是发过啦～二发就是手指轻按面团，面团缓慢回弹，快速回弹就是还没发好，不回弹就是发过啦～掌握这两点，搞定发酵不是梦啊，哈哈哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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