扎肝
扎肝是属于溧阳市的一道名菜,每每过年家家户户都要做上这道菜
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步骤1/13
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所需5样食材:五花肉,笋干,猪肝,油豆腐,猪小肠
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步骤2/13
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五花肉切成0.8*8cm的块,家里吃的话不用做的太大了,笋干泡软,猪肝反复浸泡煮好,猪小肠洗净猪熟
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步骤3/13
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取一块油豆腐,笋片,五花肉,猪肝夹在一起
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步骤4/13
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用猪小肠系绕上2圈扎好,扎的太紧不够入味,太松烹饪时怕松散,所以扎的不近不松刚好
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步骤5/13
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扎好
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步骤6/13
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扎肝放入砂锅加大半锅水
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步骤7/13
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煮开水后撇去浮沫
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步骤8/13
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准备香叶,桂皮,八角,冰糖,姜片,草果,陈皮(我用新鲜橘子皮,没有可以不放)
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步骤9/13
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橘子皮
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步骤10/13
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全部放入砂锅,再放上打结的葱,加入生抽,老抽,料酒,盐,小火炖上1.5小时
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步骤11/13
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收干卤汁前加入味精调味,卤汁也可以不用全部收干,看扎肝的软烂程度
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步骤12/13
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图
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最后一步
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话说为了买小肠转了3个地方都没买到,最后还是让开小饭馆的人给我带的,还特意煮好给我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-17
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