石锅炖鸡汤|美食台
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母鸡汤想炖的好喝又清爽,首先你要选对鸡,选肥瘦适宜的母鸡;然后汆烫撇去浮沫,这样炖出的鸡汤没有太多杂质;加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料,不仅可以去腥解腻,还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外,一口好锅也是不可或缺的炖煮利器!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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鸡块过沸水汆烫,不加盖,中间不时地翻动;
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步骤2/5
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血沫浮出后捞出,冷水洗净;
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步骤3/5
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鸡块冷水入砂锅,倒入15毫升黄酒; 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞;
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步骤4/5
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大火煮开后,开盖转小火;
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最后一步
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轻轻拨动,加盖炖一个半小时; 加盐,关火焖10分钟即可;
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-17
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