扒猪肘
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
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步骤1/5
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清洗过后上炉氽水,放一勺料酒。
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步骤2/5
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沙锅放水,水过猪肘,放上葱姜,大火烧开,10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
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步骤3/5
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重新换锅,用高汤(炖猪肘汤)10大勺,一大勺红汤,一大勺清汤,一大勺黄酒,一个炖肉料包,50g冰糖,大火烧开关小火,30一40分钟,开大火收汁,出锅.
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步骤4/5
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准备装盘,盘子四周用氽过水的苦瓜装饰。
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最后一步
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扒猪肘完成。猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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发布于 2016-07-16
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