卤肉饭.
虽然是暑伏天,但我们张家口那个凉快呀,小凉风嗖嗖的,感觉像秋天呢,在这凉爽的天气里,卤肉饭是不错的选择呢!但光有肉营养不均衡,这款改良卤肉饭添加了黑木耳,小油菜,冻豆腐,还有我们家乡的特产鲜土豆粉,营养和味道可是棒棒的呢
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步骤1/8
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先准备好食材。鸡蛋洗净煮熟剥壳,备好调味料,为了让肉更快烂熟,可加两片干山楂。紫葱头切小块,小油菜焯水.,为保证鲜绿,焯水时加少许盐。选取五花肉切拇指粗细大小的块洗净。
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步骤2/8
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五花肉加葱姜焯水捞出。加葱姜是为了去腥。
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步骤3/8
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加少许油,放入干辣椒、大料、香叶、花椒煸炒,出香后放入葱头,炒至葱头变软。香料一定要少放,否则会抢了肉的香味,适得其反。
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步骤4/8
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盛出葱头,放入焯好的肉翻炒,逼出油脂。
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步骤5/8
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加入之前炒好的葱头继续翻炒,烹入料洒,调入少许白砂糖。加入生抽、红烧酱油。加入没过肉的足量的热水,大火烧开。关火,把肉连汤倒入高压锅炖30分钟。用高压锅用节约时间,而且汤汁不会熬干,用汤汁还可以炖菜。这样菜肉就全有了!
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步骤6/8
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在炖肉的时侯,剥鸡蛋,焯青菜,洗木耳,煮冻豆腐,时间很紧张哦。豆腐可以自己冻,味道更好,最好是买浆水豆腐,这次不小心买了盐卤豆腐,而且较酥,所以先用水煮了一下。
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步骤7/8
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肉炖好后盛入炒锅,加入鸡蛋,开火,调盐,大火收汁。汤不要收干,最好留一些汤汁浇饭。另一个锅盛入高压锅内的肉汤,依次放入木耳、冻豆腐、小油菜、最后放粉条。开火,炖菜。
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最后一步
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米饭装盘,盛入卤菜、炖菜。开饭啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-16
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