小芹菜炒五香牛肉干
爸每年冬天都会亲手制作牛肉干,过年后总会让我们带些回来时不时解解馋。
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步骤1/8
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牛肉干比较硬,不方便切片,需要提前在清水中浸泡至变软(大约2小时)
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步骤2/8
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将泡好的牛肉干切薄片,芹菜切段,生姜切片,小米辣和干辣椒切小段,取出适量花椒备用。
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步骤3/8
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花椒冷油下锅,小火加热使花椒的味道慢慢融入油中。
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步骤4/8
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在花椒粒煸好后放入姜片和小米辣,小火继续煸炒1分钟
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步骤5/8
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此时再加入干辣椒,略微煸炒(避免时间过长使干辣椒发黑)。
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步骤6/8
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放入切好片的五香牛肉干,改大火翻炒至牛肉干3分钟,此时牛肉干已基本炒熟。
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步骤7/8
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放入小芹菜,迅速翻炒15秒,避免芹菜干炒得过软影响爽脆口感。
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最后一步
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出锅装盘!
很多人吃芹菜只吃芹菜茎,其实芹菜叶的营养价值也很丰富,口感也并不差。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-16
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