意大利红烩牛肉
小时候吃薯片，最喜欢吃的就是红烩牛肉味的，感觉那个口味层次特别丰富，香味特别浓郁。如今不再满足于吃薯片的我，学会了这道红烩牛肉，绝对是不输薯片调味的好味道
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步骤1/19
先把牛肉泡水2小时，把血水泡出来
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步骤2/19
把牛肉切成大块，放水、葱、姜、红酒炖到7-8成烂（普通锅1小时左右，高压锅压6-7分钟）
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步骤3/19
煮牛肉同时可以先炒酱，锅里放油10克（黄油也行）然后放面粉，用小火炒成金黄色
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步骤4/19
加入番茄酱，最好是纯番茄酱，不是蘸薯条吃的那种，翻炒均匀火小一点千万不要糊锅
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步骤5/19
在酱里加一大勺水或者汤，像澥麻酱一样把番茄面糊澥均匀，等水与将充分融合后再看情况加水，少量多次，直到番茄面糊调成细腻有光泽的糊状。
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步骤6/19
尝一下番茄糊的口味，蕃茄味一定要足，所以如果不够味要继续加番茄酱，再加少许盐和糖调成适合的口味
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步骤7/19
番茄糊做好后盛出放在一边，牛肉炖好后将肉捞出控干
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步骤8/19
取一炸锅，倒入适量油，等油温6-7成热时，下入牛肉。外表炸成金黄色，使牛肉定型
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步骤9/19
土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块，洋葱切粗丝，芹菜切成指甲盖大小丁状
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步骤10/19
土豆胡萝卜依次过油炸成金黄色捞出
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步骤11/19
大蒜去皮切碎
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步骤12/19
换炒锅放入少许油
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步骤13/19
油热后放入蒜末、洋葱煸炒
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步骤14/19
加入少量黑胡椒
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步骤15/19
放入炸过的胡萝卜，略炒后加入辣酱油
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步骤16/19
放入牛肉和土豆，再加入牛肉汤用小火焖煮15分钟
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步骤17/19
中途加入芹菜丁
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步骤18/19
加入番茄糊，搅拌均匀，继续盖盖焖20分钟即可
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最后一步
点击查看大图
完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-16
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