青菜秧猪肝汤

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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质具有营养保健功能，对于女性、孕妇及孩童来说：是非常理想的补血佳品之一。猪肝味甘、苦；性温；归肝经。猪肝：入粥补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的可以放心食用。不过世上万物都是具体双重性的，好吃不多吃，适量即可；另外此菜谱比较适合孕妇食用，而产妇则最好不要食用，因为在我们南京有个习俗，产妇在做月子期间是不能吃青菜了，可能是青菜属于青凉性食物吧~~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 250克

、

青菜 300克

、

色拉油适量

、

香葱少许

、

姜片少许

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食盐 3小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

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准备好食材
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准备好食材
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加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起
步骤4/11 点击查看大图
加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起
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锅热后倒入色拉油煸香葱姜再倒入适量开水
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放入青菜秧加盖大火
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滚开后放入猪肝片加盖大火
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水开后加2小勺食盐
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撒少许家乐鸡精
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大火顶开撒少许枸杞后关火
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汤清菜绿猪肝嫩

小贴士

1、猪肝营养丰富，但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡可以解毒 2、青菜秧鲜嫩又清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大；食用前最好用清水浸泡15分钟以上为好 3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙；因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用

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发布于 2016-07-15

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