波点蛋包饭
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步骤1/9
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先准备好炒饭
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步骤2/9
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把其中一个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，把分离出的蛋黄加入到另一个全蛋液里
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步骤3/9
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加入1g盐搅拌均匀
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步骤4/9
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用过滤网过滤一遍，使蛋液变得细腻，等下煎的时候不会出现泡泡
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步骤5/9
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锅烧温温微热，注意：一定要用小火！ 我用油刷刷了薄薄一层油，油太多会容易起泡泡！ 倒入蛋液，快速转动平底锅让蛋液均匀铺满，随着温度升高慢慢凝固。
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步骤6/9
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蛋液凝固后先关火， 锅里有余温就行了，将煎好的蛋皮借助裱花头或者其他饼干类圆形的模具在蛋皮上压出圆形。
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步骤7/9
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向挖空的圈圈里倒入蛋清,填满圈圈。
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步骤8/9
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再重新开小火，锅温热后蛋白就会立刻凝固，凝固后立即关火，蛋皮与蛋白就能完美的粘连结合在一起。
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最后一步
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把煎好的蛋皮翻一面，炒饭再过热一下，倒在中间的位置，用锅铲掀起蛋皮向中间包起，摆碟即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-15
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