香干芹菜
这是一道极其普通的家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。
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步骤1/13
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芹菜和香干清洗干净
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步骤2/13
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把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来，如果就是为了吃芹菜的纤维，可以不扯出来
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步骤3/13
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看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
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步骤4/13
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将芹菜杆斜切细丝
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步骤5/13
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豆腐干切成细丝
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步骤6/13
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锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
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步骤7/13
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豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
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步骤8/13
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热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
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步骤9/13
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将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
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步骤10/13
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倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
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步骤11/13
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翻炒均匀，出锅
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步骤12/13
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虽然是素菜，但是清爽入味好下饭
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最后一步
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蒜香浓郁
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；
豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-15
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