芒果班戟（少糖少奶油版）

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一做出来就被分完，好歹留下个拍主图照，虽然是不完美的一个，胜在好吃，跟平常大家吃到的班戟大概比较不一样，少糖少奶油更健康，大块儿的芒果更满足

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30~60分钟 | 配菜(中级)

皮：

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牛奶 250ml

、

低筋面粉 160g

、

糖粉 25g

、

黄油 15g

、

鸡蛋 2个

、

馅：

、

奶油 150g

、

糖粉 20g

、

芒果若干

、

盐（皮内） 0.5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料合影，漏了个黄油，鸡蛋用小点的，大概50克一只就好
步骤2/11 点击查看大图
把面粉，糖粉，盐筛入牛奶里，边筛边搅拌，这样不容易起团
步骤3/11 点击查看大图
搅打好的鸡蛋慢慢倒入第二步，并搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
隔水融化好的黄油，慢慢倒入，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的液体过筛一遍，这样会更细腻，皮也会更均匀，然后放置冰箱冷藏一小时或者冰冻十分钟，这样煎皮时不容易破
步骤6/11 点击查看大图
最后一张才想起来拍照，这张已经不够量了比较难看，全程小火，锅不要烧太热，热了不便于皮浆的摊开，拿起平底锅，盛一勺倒锅里迅速转圈直到铺满再放回火上（每次盛前先搅拌下让油均匀），等起泡，如图，就可以拿起来了，我是用筷子拨几下边上就脱开来，再直接用锅倒扣到盘子里，不平再调整下就好
步骤7/11 点击查看大图
准备一块湿抹布，扣好皮子就放上面给锅降温以免煎下一张时太热
步骤8/11 点击查看大图
芒果对半切开，用薄些平些的勺子挖出尽量完整的肉
步骤9/11 点击查看大图
奶油加入糖粉高速打发，直至纹路不消失，挑起有不倒尖角，夏天打奶油一定记得是放冰箱冷藏到透凉的，最好打时坐盆冰水上，然后一直放冰水上直到做完，否则温度高了即使打发了后面又会化掉
步骤10/11 点击查看大图
煎的一面朝上，中间放一勺奶油，芒果稍做修整平面朝上放入，皮对叠，翻过来就成了
最后一步点击查看大图
做好尽快放入冷藏，吃时拿出，皮薄肉厚的芒果班戟，爽口好吃不腻