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丝瓜炒肉片的做法

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丝瓜炒肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 500g

、

猪瘦肉 150g

、

花椒少许

、

色拉油少许

、

料酒、生抽、蚝油适量

、

盐、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：丝瓜去皮切滚刀块，瘦肉切薄片。
步骤2/8 点击查看大图
腌制瘦肉：料酒、生抽、鸡精适量，搅拌后放少许色拉油。（一定最后放色拉油，为了保留瘦肉本身的水份。这样肉不用放淀粉也很嫩。）
步骤3/8 点击查看大图
起锅：锅热后放色拉油，待油温7、8成热时放几粒花椒。花椒炸香后转小火，把花椒捞出来扔掉。
步骤4/8 点击查看大图
把腌制好的瘦肉入锅煸香，炒至变色。
步骤5/8 点击查看大图
瘦肉变色后放入丝瓜进行翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
待丝瓜翻炒1分钟左右，放入适量蚝油，再进行翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀后转小火，盖盖焖3分钟左右。中途要进行翻炒，如果汤汁太少可放少量白水再焖煮。
最后一步点击查看大图
3-4分钟后，丝瓜变软，放适量盐和鸡精。翻炒后装盘。（盐要适量，因为蚝油是咸的！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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