(搬运)8寸咖啡慕斯巧克力蛋糕
搬运自B站up主馒头糯米,原视频地址 #戳链接#
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步骤1/21
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巧克力加黄油隔水融化至顺滑
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步骤2/21
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冷却后依次加入三个蛋黄,每次都要搅拌均匀才能加下一个。蛋白留着备用
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步骤3/21
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加入无糖可可粉并搅拌均匀
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步骤4/21
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加入一撮盐并搅拌均匀
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步骤5/21
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刚才留下的蛋白分次加入砂糖(1),打发至提起有尖角
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步骤6/21
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将打发好的蛋白分次加入巧克力糊中,并搅拌均匀
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步骤7/21
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倒入八寸模具(模具底部可以铺一层烘培纸,如果没有不铺也可以)
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步骤8/21
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180°C烤25分钟
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步骤9/21
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蛋糕烤好后放在一旁冷却,两个蛋黄加入砂糖(2)搅合至图中颜色后加入玉米淀粉
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步骤10/21
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搅拌均匀后分次加入温牛奶
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步骤11/21
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倒入锅中,低火加热
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步骤12/21
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加热至粘稠状,移开锅子,加入香草精搅拌均匀,然后再加入咖啡粉搅拌均匀(如果是雀巢咖啡粉,需要加入一整包)
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步骤13/21
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让其冷却
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步骤14/21
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(吉利丁片的忽略这一步)明胶粉和30g冷水混合均匀,放到锅上,加热至粉末融化
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步骤15/21
(明胶粉的忽略这一步)吉利丁片用冷水泡软
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步骤16/21
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将14或15步的水加入慕斯糊
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步骤17/21
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淡奶油打发(不加糖)
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步骤18/21
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打发的淡奶油加入慕斯糊搅拌均匀(先加入一小部分淡奶油在慕斯糊中搅拌均匀后,再把这份混合物加入淡奶油里搅拌均匀)
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步骤19/21
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倒在烤好的蛋糕上,盖上保鲜膜,冷藏四小时或隔夜
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步骤20/21
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脱模,铺了烘培纸的记得在脱模后把纸撕掉
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最后一步
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撒上可可粉装饰,好好享用您的成品吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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