糖醋鲫鱼
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步骤1/5
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将鱼洗净,鱼腹两面切开几个小口,翻开每个切口,能看到有白色的点,用手把白线摄出来,小时候就听爸爸说,这跟白线是腥气线,拔掉它,可以减少鱼的腥味儿(^_^)
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步骤2/5
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在鱼肚里洒些盐,放进葱段,姜片,打一个鸡蛋,均匀的的抹在鱼身上,然后两面洒点淀粉,继续把鸡蛋抹在鱼上,反复几次,腌制半个小时
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步骤3/5
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半个小时后,把鱼肚里的葱和姜取出来,锅中热油,油不太热时放进鱼(怕炸糊哦),用小火炸,便于把鱼炸透而不糊,炸至两面金黄并炸透,炸透后,取出鱼,锅中留些底油备用
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步骤4/5
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热油,放入白砂糖,当白糖冒泡时,放进葱,姜,蒜,洋葱,辣椒,煸出香味儿,倒入番茄酱和黄豆酱,翻炒几下,在锅中倒进两碗水,放进一个八角,直至水开
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最后一步
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水开后,把炸好的鱼放进去,倒入生抽,醋,料酒,调小火,这时可以先尝尝汤的咸味儿,放入适量的盐,大约烧至10分钟,就可以出锅了(^_^)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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