炒三湘腊肉
三湘腊肉即湖南腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻,最有名的是产自湘西地区的土家腊肉。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 这是我前段时间炒的,那时冰箱里没有别的菜了,只有这一块腊肉,所以也就没有搭配其它蔬菜来炒。一道看似很简单的菜,事实上也是零难度,只要你不闭着眼睛放盐,那绝对不会出错。
152克
37克
17克
1577
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/7
点击查看大图
将腊肉用温水洗净,擦干水份后切片待用;大蒜拍扁,姜切片;香葱切成葱花
-
步骤2/7
点击查看大图
起油锅烧热,放入蒜姜炒香
-
步骤3/7
点击查看大图
接着加入腊肉煸炒
-
步骤4/7
点击查看大图
煸炒至腊肉微微出油赶紧关火,放入葱花拌匀即可出锅装盘
-
步骤5/7
点击查看大图
成品
-
步骤6/7
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
2.买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。
3.腊肉很咸,所以千万别放盐。如果怕咸,可以在切好肉片后放开水里煮几分钟再煸炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
炒三湘腊肉的其他做法
炒三湘腊肉的相关分类
炒三湘腊肉的相关推荐
-
竹笋炒腊肉
5738244人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#生炒牛肉
149677人看过 -
#米饭最强CP#家常下饭菜,香芹炒牛肉!
60039人看过 -
湘味卤菜
74655人看过 -
香芹炒牛肉
100044人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产# 洋葱炒牛肉
224983人看过 -
不俗不瘦·竹笋炒腊肉
107665人看过 -
芹菜炒牛肉
18105050人看过 -
平菇炒肉
366845人看过 -
蒜片小乳瓜#凉拌菜
143493人看过 -
家庭版梅菜扣肉(绝对好吃)
384608人看过 -
莴苣炒笋片#舌尖上的春宴#
65083人看过