黄金蒜蓉焗石斑鱼头
顺德吃鱼最出名了,参照某顺德名厨的烹饪方法改良了一下,居然也很好吃,用海里石斑鱼鱼头或水库鱼大鱼头都不错,没有塘养鱼的泥腥味,大火焖8分钟刚刚好。
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步骤1/9
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大鱼头砍件,依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀,摆一边腌制20分钟。
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步骤2/9
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木耳泡发
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步骤3/9
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辣椒切小粒,和蒜蓉一起炸油,中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。
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步骤4/9
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平底锅下少许油,将木耳平铺在锅底
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步骤5/9
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将腌好的鱼头平铺在木耳上,淋上黄金蒜蓉油,抹上姜蓉,撒葱花。
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步骤6/9
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加盖大火焖焗8分钟
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步骤7/9
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8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟
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步骤8/9
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完成
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最后一步
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这是石斑鱼头最好吃的部位,鱼泡,感觉满满的胶原蛋白有木有?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-13
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