电饭锅版芒果糯米饭

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非正宗泰国芒果糯米饭的做法，简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的，参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米，我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点，不会太腻。

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糯米2杯

、

椰子水302克

、

香兰叶6克

、

浓椰浆200毫升

、

食盐3克

、

细砂糖25克

、

香兰叶6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材称取、准备：量取2杯糯米，清洗、滤干水分。
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糯米中加入202克椰子水，冷藏浸泡过夜。
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取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌，香兰叶清洗、剪成小段。
步骤4/11 点击查看大图
香兰叶放进电饭锅内胆底部，放上糯米，倒入50-100克椰子水。
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锅内胆放回电饭锅槽内。
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盖盖，接上电源，选择'少量煮'功能，开始煮饭。
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煮饭倒计时5分钟左右，准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。
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浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内，中小火加热至糖盐融化、变浓稠，熄火。
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椰浆浇汁分成2部分，大部分趁热倒进糯米饭中，用勺子或筷子快速翻拌几下，盖盖焖5分钟左右，焖好取适量糯米饭放碟子。
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芒果清洗、去皮、切片，摆盘，剩余的浇汁淋少许在糯米饭上，开吃。
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开吃～

小贴士

1、量杯为电饭锅自带的量杯。 2、椰子水浸泡糯米，冷藏过夜至少8小时以上。 3、煮糯米饭所用椰子水，如果有新鲜椰子水更好，煮饭时加入量约50-100克，加50克椰子水的糯米会比较有嚼劲，喜欢软点可以加到100克。 4、椰浆浇汁可依据个人喜好加糖加盐，可以一边煮时一边尝尝，建议偏咸点，吃起来不会那么腻。 5、香兰叶没有也可以不加，加了口味比较好，个人觉得加了有增味作用。 6、食用：一口芒果肉一口糯米饭，不会太腻，味道刚刚好。

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发布于 2016-07-13

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