牛肉烧卖
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步骤1/7
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花椒用热水提前泡制一小时
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步骤2/7
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葱姜切成沫后用香油泡制
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步骤3/7
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牛肉馅加入生抽,老抽,耗油,味精,盐,朝一个方向搅打上劲
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步骤4/7
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和面:一斤面粉,150g热水,150g凉水,先用热水边烫边搅拌成雪花状,再一点点加入凉水和成面团,把屉布阴湿,盖上醒发30分钟
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步骤5/7
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醒发好的面揉匀后,分成大小一致的剂子,中间厚边薄,用带锤的那种擀面杖擀边,必须在面粉墩中擀,上下都要很多面,擀完之后,把皮上的面抖干净
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步骤6/7
把滤出花椒的花椒水倒入馅中搅拌匀,再把用香油泡过的葱姜沫倒入,如果香油不够,再加些香油朝一个方向搅拌均匀
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最后一步
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屉布阴湿,锅烧开后,把包好的烧卖放屉上,蒸10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-12
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