辣椒酱的做法

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辣椒酱

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突然想吃变态辣的辣酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

指天椒两斤

、

鱼看着办

、

豆瓣酱看着办

、

豆豉看着办

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
指天椒摘掉梗洗净晾干。
步骤2/5 点击查看大图
把辣椒剁碎，小心爪子被辣肿，多带几双一次性手套。
步骤3/5 点击查看大图
豆豉剁碎。
步骤4/5 点击查看大图
鱼剁碎，用了腊鱼，香。如果没有腊鱼建议鱼肉煎香后剁碎。
最后一步点击查看大图
热锅下油，要比平时炒菜多七八倍油。放豆豉鱼块豆瓣酱大火炒香，接着放入剁好的辣椒继续大火翻炒。炒几分钟香味出来后加适量水小火慢熬，直至水分收干。如果你不是用不粘锅，期间请不停翻炒以免糊锅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

配料这种东西喜欢你就多加点呗，不喜欢就换别的。香菇牛肉辣椒酱也很好吃的。豆瓣酱本身就有味道，不过我不喜欢它咸甜的口感，所以收工干的时候加了酱油和适量的盐想压住那种咸甜感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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