辣椒酱
突然想吃变态辣的辣酱
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步骤1/5
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指天椒摘掉梗洗净晾干。
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步骤2/5
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把辣椒剁碎，小心爪子被辣肿，多带几双一次性手套。
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步骤3/5
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豆豉剁碎。
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步骤4/5
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鱼剁碎，用了腊鱼，香。如果没有腊鱼建议鱼肉煎香后剁碎。
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最后一步
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热锅下油，要比平时炒菜多七八倍油。放豆豉鱼块豆瓣酱大火炒香，接着放入剁好的辣椒继续大火翻炒。炒几分钟香味出来后加适量水小火慢熬，直至水分收干。如果你不是用不粘锅，期间请不停翻炒以免糊锅。
配料这种东西喜欢你就多加点呗，不喜欢就换别的。香菇牛肉辣椒酱也很好吃的。豆瓣酱本身就有味道，不过我不喜欢它咸甜的口感，所以收工干的时候加了酱油和适量的盐想压住那种咸甜感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-12
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