意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」
嗨!我是满血复活的小鹿~(我终于手好啦!还留了道淡淡的疤,看上去像是个有故事的人了) 好久没有做菜给你们看了,掐指一算大概有一个礼拜没更新了,想死大家了,你们都不知道我现在打字打的多兴奋哈哈哈~ 话说你们有没有想念我...做的好吃的? 言归正传,这期教大家做意面!好吃又简单的意面~ 哈哈当然做一种不是我的风格,这次教大家做五种! 都是高人气的大!爆!款!! 有经典的意式肉酱、奶油培根和海鲜大虾~ 也有适合中国胃的黑椒牛柳,还有好吃又好玩的烤肠咖喱~ 成为意面小达人就是这么简单! 小鹿考虑到咱们家里都不会有那么多歪果仁常备的香料, 而且外国常用的香料很多咱们中国人也不一定爱吃, 所以这几种呀,都是小鹿的改良版! 正不正宗不要紧,好吃就行了!你们说呢?(当然我也会步骤里标注出可以添加的香料,让配备齐全的人做出更好的味道) 为了做出更适合我们口味又不失风味又简单易操作的意面,小鹿拽着喵爸吃了一个礼拜的意面,即使每顿都吃也觉得很好吃~ 相信大家照着方子来,一定不会差!还有煮意面小技巧传授给你们~ 视频和文章都要仔细看哦! 好啦,乖乖看片吧~
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如何煮出好吃的意面(小鹿总结了4个煮面小技巧,有了这几个小技巧,煮出好吃的意面so easy~)
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锅内倒入清水,放入两勺盐和15ML橄榄油,煮至沸腾。
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(第一个小技巧:煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面,会带着淡淡的咸味,吃起来就不会觉得没味道啦)
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酷炫又好用的下面方法:双手抓住意面放在锅正中,以拧毛巾的方式,两手反向转动,再轻轻松手,意面就会以放射状放入锅中啦!
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(第二个小技巧:将意面以放射状方式入锅,能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软,顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀,煮到相同的熟度也不会断裂哦。)
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步骤6/52
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煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的,童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
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(第三个小技巧:比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均,比包装少两分钟的意面在二次加热的时候,才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面,包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。)
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倒入10ml橄榄油,搅拌均匀。
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步骤9/52
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(第四个小技巧:不要过冷水,直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬,再二次接触酱汁就不好吃啦!尽量不要让意面冷却,煮好的意面直接下在酱汁里,是最好吃哒)
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步骤10/52
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学会煮面之后,就可以开始做各种各样好吃的意面啦!
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番茄肉酱意面:锅内放入5g黄油融化(用橄榄油或食用油都行,但不如黄油香哦)
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依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。(胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气,没有也可以不放。)
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步骤13/52
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放入蒜煸香,放入200g牛肉末炒至变色出油。
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放入700g去皮的番茄丁,约两颗半颗正常大小的番茄,熬煮成泥。(这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥,味道会更天然。)
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步骤15/52
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放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。(其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘,煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了,用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了!)
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步骤16/52
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倒入温水200ml,熬至番茄成泥,出现肉酱的状态。
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步骤17/52
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这时候可以开始调味了:放入3g盐、2g黑胡椒。
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接下来把事先煮好的80g意面(一人份)放入锅内,搅拌均匀。放入意面后不用关火哦,一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
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拌匀后就可以出锅啦,盛出装盘。
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番茄肉酱意面就做好了,趁热开吃吧!
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奶油培根意面:锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
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放入50g蘑菇炒熟。
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倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。(买不到淡奶油的童鞋,用牛奶+淀粉水也是可以的,但就不会有奶油的香气咯)
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步骤24/52
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奶油酱汁煮好后,可以开始调味:加入2g盐、1g黑胡椒。
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接着放入80g意面搅拌均匀。
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步骤26/52
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让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦!
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步骤27/52
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又香又浓的奶油培根就做好了,趁热开吃吧!
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步骤28/52
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黑椒牛柳意面:80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽,适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
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步骤29/52
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锅内倒入橄榄油5ml,放入小米椒和蒜煸香。
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放入牛里脊,炒至变色后盛出备用。
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在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
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放入80g意面,与配菜搅拌均匀。
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放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
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步骤34/52
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再放入牛里脊翻炒均匀。
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搅拌均匀,就可以盛出装盘啦~
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黑椒牛柳意面就做好啦!开吃吧~
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烤肠咖喱意面:意面穿过一小节的烤肠。(小鹿是一根烤肠串5根意面,共串了12根)
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穿好后放入水中,加盐和橄榄油,煮沸。
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步骤39/52
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同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。(小鹿把胡萝卜切成了爱心型,大家可以发挥自己想象随便来)
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锅内倒入橄榄油10ml,放入25g咖哩块,小火炒香。
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倒入热水200ml,煮成咖喱酱汁。
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放入煮好的烤肠意面和胡萝卜,再多放一片芝士。
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搅拌融化,让芝士均匀的粘到每一根面上。(一定要加芝士片啊,好吃的飞起来!)
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步骤44/52
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等咖喱酱煮至浓稠,就可以盛出装盘啦。
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步骤45/52
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一口烤肠五根面,好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦!开吃吧~
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步骤46/52
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蛤蜊大虾意面:锅内倒入橄榄油10ml,放入草虾3只,双面煎至变色。
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放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
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步骤48/52
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倒入250g蛤蜊,再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
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步骤49/52
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加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。(倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦)
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放入80g意面,搅拌均匀,煮至收汁。
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出锅摆盘,爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
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最后一步
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咖喱大虾意面就做好啦!趁热开吃吧~
五款简单又好吃的意面get了吗?
学会了,记得来交作业哦~
前阵子手受伤,停更了一两个礼拜。
童鞋们都很体谅我,真的非常感谢~
希望大家不要生我的气哟~
诶嘿,就算生气了,我也有办法哄回你们!
毕竟你们都是吃货,做好吃的给你们就行啦,哈哈哈~
我是厨娘小鹿,下期再见啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-12
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