春满茶香排骨「厨娘物语」
自己从小就对中式料理充满敬佩， 不仅药材能入膳，茶叶也能。 《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。 在这春茶上市的季节， 小鹿教大家做一道充满春意的茶香排骨。 以茶代替水炖煮出来的排骨，再趁热浇上炸好的茶叶。 排骨酥软而不腻，满口茶香。 有种把春天吃进嘴里的感觉~ 赶紧用家中的茶叶，试试吧？
-
步骤1/17
点击查看大图
排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。
-
步骤2/17
点击查看大图
大火焯水，捞出待用。
-
步骤3/17
点击查看大图
下面来泡茶啦，先用90度的水温杯（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定）
-
步骤4/17
点击查看大图
放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）
-
步骤5/17
点击查看大图
正好春茶上市，我就选用了绿茶。其实做茶香排骨任何品种的茶叶都可以，家里有什么茶叶就用什么~
-
步骤6/17
点击查看大图
采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。（水从高处下注可以更充分的泡出茶香）
-
步骤7/17
点击查看大图
锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色。
-
步骤8/17
点击查看大图
放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
-
步骤9/17
点击查看大图
加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。
-
步骤10/17
点击查看大图
滤入茶水300ml，大火煮开。
-
步骤11/17
点击查看大图
小火焖煮40分钟左右（使用塔吉锅可以适量减少时间哦，我用了25分钟）
-
步骤12/17
点击查看大图
开盖，大火煮至收汁。
-
步骤13/17
点击查看大图
加入盐1g调味。（酱油里已经含盐分了，童鞋们可以根据咸淡适量添加。）
-
步骤14/17
点击查看大图
排骨码好摆盘。
-
步骤15/17
点击查看大图
锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。
-
步骤16/17
点击查看大图
趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。
-
最后一步
点击查看大图
春意满满的茶香排骨就完成啦~排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-12
茶香排骨的相关分类
茶香排骨的相关推荐
-
茶香排骨
25743人看过 -
茶香排骨
31116人看过 -
糖醋排骨
816553人看过 -
软糯鲜香营养丰富的黄豆炖猪蹄
186045人看过 -
茶香炸排骨
12865人看过 -
红烧茄子条、酱香浓郁！！好吃又下 饭
44275人看过 -
酱炖嘎呀鱼
207822人看过 -
白灼生菜
2972人看过 -
反沙荔浦芋头
743305人看过 -
冬季下饭菜~茶树菇尖椒炒肉
856064人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32519640人看过 -
香葱油酥饼
596548人看过
