是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

可可蛋糕卷的做法

点击查看大图

可可蛋糕卷

浏览 156900 · 收藏 3026 · 学做 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 60g

、

可可粉 10g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的容器中
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化
步骤3/8 点击查看大图
筛入低粉，可可粉，z字形搅拌均匀，
步骤4/8 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤5/8 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖，然后继续打发到细腻状态，加入第二次白砂糖，然后继续打发至明显纹路，加入第三次细砂糖，打至提起打蛋器有尖角
步骤6/8 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后在倒入蛋白中翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
倒入烤盘中，用刮板刮平，轻震几下，振出大气泡，烤箱160度预热6分钟，中层烤20分钟
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，放至温热，重新取一张干净的油纸，把蛋糕放在油纸上卷起，定型15分钟，放凉后切段

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

换个做法

可可蛋糕卷的相关分类

蛋糕卷可可味小吃山楂火腿肠大闸蟹更多

可可蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许