梅菜扣肉
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步骤1/15
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梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
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步骤2/15
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五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
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步骤3/15
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炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
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步骤4/15
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锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
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步骤5/15
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直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
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步骤6/15
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靠出的肥油撇出
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步骤7/15
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泡好的梅菜放入锅中
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步骤8/15
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倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
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步骤9/15
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煎好的肉稍凉后切成片
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步骤10/15
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肉皮向下,均匀排在饭碗中
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步骤11/15
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上面铺上梅菜
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步骤12/15
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放入高压锅中蒸制
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步骤13/15
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20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
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步骤14/15
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接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
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最后一步
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找一菜碟,倒扣即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-11
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