盛夏的西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭（Paella）是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。闷热的夏日午后，与爱人一起品尝黄澄澄且用料丰富的海鲜饭，胜过大餐名厨，热气腾腾，令人垂涎，保证胃口大开。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

厄瓜多尔白虾 5只

、

青口贝 5个

、

鱿鱼 1条

、

洋葱 1个

、

西红柿 1个

、

柠檬 1个

、

大蒜 1头

、

大米 400g

、

黄油 200g

、

黑胡椒 10g

、

辣椒粉 15g

、

白葡萄酒 30ml

、

鸡汤 150ml

、

藏红花 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料如图
步骤2/13 点击查看大图
厄瓜多尔白虾去头、开背、去虾线，鱿鱼洗净切条，青口贝洗净，西红柿、洋葱、大蒜切丁备用
步骤3/13 点击查看大图
黄油入锅
步骤4/13 点击查看大图
将海鲜放入化开的黄油中，小火煎，微微变色即可，盛盘备用
步骤5/13 点击查看大图
黄油入锅，微热后下入蒜末
步骤6/13 点击查看大图
翻炒蒜末几下，下入洋葱丁
步骤7/13 点击查看大图
继续翻炒，下入西红柿丁
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀后加入白葡萄酒，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
待酒气蒸发后，依次下入生米、辣椒粉、黑胡椒、藏红花
步骤10/13 点击查看大图
充分融合后加入鸡汤，量最好为刚刚漠过锅内食材
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖煮10~15分钟后埋入之前加工过的海鲜
步骤12/13 点击查看大图
挤入半个新鲜柠檬汁，盖锅盖，继续小火焖煮10分钟
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将食材盛出，上桌，可以吃啦（P.S.实践证明Le creuset铸铁锅超好清洗~两滴洗涤灵+洗碗布秒秒钟搞定）

小贴士

1.请一定选用生米，最好是西班牙产艮米，如果来不及购买的话，可以和我一样用优质国产米。 2.藏红花可以说是西班牙海鲜饭的灵魂所在，没有它米饭不会变成黄灿灿的颜色不会有特有的味道。一般在药店或者TB可以买到，70~90一克，我在同仁堂买的90元/克。但孕妇谨慎食用，毕竟有活血化瘀的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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