红烧猪蹄
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步骤1/9
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两只猪蹄(在市场上剁好),洗干净,刮掉余毛。凉水入锅,加少量料酒,煮沸3分钟,然后将猪蹄捞出,一一清洗干净。
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步骤2/9
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猪蹄一定要冲洗干净,然后放在一旁晾干水分
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步骤3/9
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准备冰糖和香料,香料以八角、桂皮、香叶为主。(因为我家只剩下卤菜用的混合香料,我就都抓了一点)平时只用以上三种就可。
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步骤4/9
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热锅烧油,把冰糖放进去(冰糖颗粒不要太大),冰糖边缘开始焦黄时,将晾干的猪蹄倒入糊锅中,翻炒
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步骤5/9
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中火,翻炒至猪蹄表面均匀上色,加入姜片及香料,继续翻炒b
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步骤6/9
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翻炒半分钟左右,将半碗料酒分三次加入锅中,每次都要翻炒均匀后再加。
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步骤7/9
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加完料酒,就将酱油加进去,然后加入提前浸泡好的黄豆(黄豆可不加)
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步骤8/9
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将翻炒均匀的猪蹄转移到砂锅中,并注入开水,至完全浸泡猪蹄表面
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最后一步
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砂锅以小火焖煮80分钟,中间加入两勺醋,最后加入适量盐,大火收汁。盛出加以香菜点缀,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-11
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