超级酥的蛋黄酥
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步骤1/10
自制豆沙 250克豆子浸泡一夜 加入700克水 高压锅炖煮半小时左右 然后捞出豆子 加点水打磨成泥开始炒 大概200克左右糖 65克左右的植物油 每种豆子的吸水性不一样 炒出来的成品夜有多有少我这个只是大概的用量哦 具体糖量和油量看个人喜欢啦 反正自己做喜欢糖的多加一些呗 我个人是不太喜甜的 就加那么多够了 好了不啰嗦了直接开始做吧
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步骤2/10
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豆沙泥提前做好 ，鸭蛋一个个洗干净剥壳去蛋白洗干净 喷上酒后进烤箱150度烤制7，8分钟，蛋黄冷却后 豆沙25克一个称好 把蛋黄都包起来
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步骤3/10
油皮材料我是直接扔进面包机里面 揉成光滑的面团 然后揉油酥面团 猪油和低粉混合均匀 抱成团就OK了 二种面团 都静置半个小时。
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步骤4/10
接下来 油皮称重 称出来的重量初以32就是一个油皮面团的重量了 一般18克一个 油酥也是我这次称出来是11克一个 都一个个分好 盖上保鲜膜 这个比较会干 做的过程中最好一直盖着保鲜膜哦
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步骤5/10
好了接下来油皮包裹油酥 包住不要让它漏出来 像包肉馅一样哦 一个个包好
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步骤6/10
面团一个个擀开 再顺势卷起来 成鸭舌卷状 然后盖上保鲜膜静置20分钟
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步骤7/10
再次擀开 顺势卷起 然后静置20分钟
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步骤8/10
面团对折 然后压扁包上豆沙蛋黄馅
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步骤9/10
涂上蛋黄液 撒上芝麻烤箱180度烤30分钟出炉
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-10
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