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酱焖虾仁茄子的做法

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酱焖虾仁茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子适量

、

虾仁适量

、

黄红椒适量

、

葱姜蒜适量

、

黄酱适量

、

盐半勺

、

鸡粉适量

、

耗油一勺

、

糖半量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
长茄子，去蒂，一分两半；黄红椒切成沫，葱姜蒜切成沫，香菜切沫；虾仁去虾线后加少量盐，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀。
步骤2/3 点击查看大图
窄油煎茄子，小火皮朝下煎5分钟，大火煎茄肉一分钟（这样煎茄子不会吸油，皮不会吸油，小火煎熟，熟了的茄子里已经含有水份了，再大火煎茄肉，让茄子表面迅速形成保护层）
最后一步点击查看大图
窄油煸炒虾仁，下入葱姜沫，煸香后下入一勺黄酱，一勺耗油煸香后，加适量水，料酒，放鸡粉，盐，糖，皮朝下放入，中火焖三分钟，大火勾芡收汁一分钟，加入少许香油。把黄红椒沫，蒜末，香菜末撒上摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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