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南瓜杯子蛋糕的做法

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南瓜杯子蛋糕

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这款杯子蛋糕采用的是戚风的制作方法，口感轻盈，5蛋可以做12个，35*25烤盘刚好一整盘。因为南瓜本身有甜味，所以蛋黄糊中没有加糖，蛋白中加了55克糖，糖粉不多，我觉得可以了，不要吃太甜，加入了南瓜的蛋糕不但好吃颜值也很高啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5只

、

南瓜泥 100克

、

白糖 50克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取南瓜泥的小窍门：南瓜去皮蒸熟放凉，用面粉筛跟勺子可以很轻松的取出南瓜泥，非常细腻，因为筛子把粗的纤维丝都滤出去了
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，先制作蛋黄糊，蛋黄中加入40克玉米油拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入100克南瓜泥拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
拌好的蛋黄南瓜很细腻，筛入面粉，翻拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
开始打发蛋白，分别在打到大泡沫，细腻的小泡沫，明显纹路时各加入1／3糖。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白程小尖角，就可以停止打发了，。
步骤7/13 点击查看大图
取1／3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
拌匀成功的面糊状态。
步骤10/13 点击查看大图
面糊用勺子舀到纸杯中，大约8分满。
步骤11/13 点击查看大图
刚好12杯，表面撒点芝麻或者切碎的蔓越莓。此时可以预热烤箱，170℃，上下火。
步骤12/13 点击查看大图
中层烤制35分钟左右。
最后一步点击查看大图
放凉后稍有回缩，蛋糕表面撒了些椰蓉好看，口感也是棒棒哒，小朋友们都说好吃！

小贴士

杯子蛋糕，如果不裱花，我觉得还是鼓出杯口裂开花的漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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