南瓜杯子蛋糕
这款杯子蛋糕采用的是戚风的制作方法,口感轻盈,5蛋可以做12个,35*25烤盘刚好一整盘。因为南瓜本身有甜味,所以蛋黄糊中没有加糖,蛋白中加了55克糖,糖粉不多,我觉得可以了,不要吃太甜,加入了南瓜的蛋糕不但好吃颜值也很高啊!
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步骤1/13
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取南瓜泥的小窍门:南瓜去皮蒸熟放凉,用面粉筛跟勺子可以很轻松的取出南瓜泥,非常细腻,因为筛子把粗的纤维丝都滤出去了
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步骤2/13
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分离蛋清蛋黄,先制作蛋黄糊,蛋黄中加入40克玉米油拌匀。
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步骤3/13
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加入100克南瓜泥拌匀。
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步骤4/13
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拌好的蛋黄南瓜很细腻,筛入面粉,翻拌均匀。
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步骤5/13
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开始打发蛋白,分别在打到大泡沫,细腻的小泡沫,明显纹路时各加入1/3糖。
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步骤6/13
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蛋白程小尖角,就可以停止打发了,。
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步骤7/13
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤8/13
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倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤9/13
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拌匀成功的面糊状态。
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步骤10/13
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面糊用勺子舀到纸杯中,大约8分满。
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步骤11/13
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刚好12杯,表面撒点芝麻或者切碎的蔓越莓。此时可以预热烤箱,170℃,上下火。
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步骤12/13
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中层烤制35分钟左右。
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最后一步
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放凉后稍有回缩,蛋糕表面撒了些椰蓉好看,口感也是棒棒哒,小朋友们都说好吃!
杯子蛋糕,如果不裱花,我觉得还是鼓出杯口裂开花的漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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