干锅肥肠鸡（地道四川味儿）超好吃！！

浏览 30.6万 · 收藏 2092 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

突然说想吃干锅，家附近的干锅都点过，很难吃，于是决定自己动手，比外面好吃不止一点点～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡中翅 8个

、

肥肠 50厘米（大概）

、

卤料适量

、

独蒜 4个

、

生姜一个

、

大葱一整根

、

干辣椒一饭碗

、

花椒一平勺

、

豆瓣（娟城牌）一大勺

、

八角 3个

、

香叶 5片

、

桂皮 4小块

、

小茴香一小勺

、

洋葱 1小个

、

二荆条 4根

、

土豆 2个

、

黄瓜 1根

、

香菜 1小把

、

白芝麻适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
步骤2/13 点击查看大图
2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
步骤3/13 点击查看大图
3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
步骤4/13 点击查看大图
4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
步骤5/13 点击查看大图
5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
步骤6/13 点击查看大图
6、洋葱切片，黄瓜切段。
步骤7/13 点击查看大图
7、二荆条和大葱绿色部分切段。
步骤8/13 点击查看大图
8、香菜切段。
步骤9/13 点击查看大图
9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
10、加入7的材料继续翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
11、加入6步骤的材料继续翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
最后一步点击查看大图
13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。色香味俱全！！