爱❤️台湾肉燥饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

小洋葱 10个

、

大祘 1个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

草果 1粒

、

山楂 1粒

、

干辣椒 4只

、

香菇 4朵

、

老轴 1勺

、

生轴 3勺

、

五香粉 1小勺

、

姜片适量

、

白胡椒粉少量

、

冰糖 1大块

、

米酒 1大勺

、

盐适量

、

蚝油 1大勺

、

鸡蛋 3个

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
锅烧热，将五花肉的肉皮贴在热锅上塌一下。
步骤2/15 点击查看大图
塌出来是这样子的，目的是让肉皮干净、没毛，煮出来更香（这是我妈传给我的密方哦）。塌出来后，用刀刮一下皮，再将肉洗净。
步骤3/15 点击查看大图
水果放点盐煮好鸡蛋备用。我煮的肉燥饭是三人量的，家里有发小送的野生鹅蛋，就多煮了一个^_^
步骤4/15 点击查看大图
肉切小丁，尽量小点，易烂、入味。我这个还是有点大：-p
步骤5/15 点击查看大图
我这次用了6个，结果，老大说可以再多放点，味道更足，于是菜谱为10个。
步骤6/15 点击查看大图
香菇切丁、大祘压成泥、干辣椒切开，各种香料准备好备用。
步骤7/15 点击查看大图
切好的洋葱拌入生粉。
步骤8/15 点击查看大图
锅里放油，烧热，中小火炸拌了生粉的洋葱。
步骤9/15 点击查看大图
炸酥的洋葱是这样子的，压碎备用。
步骤10/15 点击查看大图
用炸洋葱的锅，留少许油，倒入大祘泥、姜片（我忘放了：-P)，炒香，放入香菇炒香后加肉丁炒香。加入一大勺米酒，炒香后加入五香粉、之前压碎备用的洋葱酥、干辣椒及各种香料、生轴3勺、老轴1勺、蚝油1大勺、冰糖一大块，开水适量（大约没有过肉再多一碗水）
步骤11/15 点击查看大图
煮的时候我换了锅，因为炒肉时有一点点粘锅了，可根据情况决定换不换锅，个人觉得换砂锅煲肉味道会更好。
步骤12/15 点击查看大图
将煮好的鸡蛋剥壳后放入。大火十分钟后改小火煲1小时，加入适量的盐后关火焖一会。
步骤13/15 点击查看大图
这是利用炖肉时间做的爱心摆盘，本打算给老大的，结果儿子看上这个大盘子，就将爱❤️留给儿子了。
步骤14/15 点击查看大图
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充满童趣的、延续我之前的连续剧：小鸭漫游记之台湾游