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奶香迷你小吐司的做法

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奶香迷你小吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 125g

、

炼乳 60g

、

鸡蛋液 30g

、

糖 40g

、

盐 3g

、

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包桶内先加入酸奶，炼乳，和鸡蛋液。
步骤2/12 点击查看大图
再加入除黄油外的所有食材，盐和糖对角放，面粉中间挖一个小坑放入酵母，启动和面程序（45分钟），到一半的时间加入黄油，直到程序结束拉出手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
进行第一次基础发酵，大约一小时，发酵好的面团用手指戳一个洞不回缩。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团分割成八等份，静置15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
每个面团再分割成三等份。
步骤6/12 点击查看大图
取一个小面团擀成长的椭圆形。
步骤7/12 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤8/12 点击查看大图
如图所示：全部做好后放入模具内，放入烤箱内二次发酵半小时。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团拿出来刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，16分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤中正在胀大的迷你小吐司。
步骤11/12 点击查看大图
迷你小吐司，也有拉丝哦！
最后一步点击查看大图
再来一张，奶香味十足！

小贴士

我用的是自制酸奶~无糖的，最好用浓稠型酸奶！个人觉得糖量正好，如购买市售的酸奶适当减少糖量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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