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芒果慕斯（6寸）的做法

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芒果慕斯（6寸）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 40g

、

皇家丹麦曲奇饼干 90g

、

芒果果肉 250g

、

绵白糖 50g

、

鱼胶粉（或吉利丁片） 15g（冬天12g）

、

常温开水（或牛奶） 50g

、

淡奶油 200ml

、

炼乳（可不加）适量

、

镜面

、

旺仔Q~糖香橙味 50g

、

白开水 50g

、

百香果（可不加）一至两个

烹饪步骤

步骤1/10
把饼干放进保鲜袋用擀面杖擀成碎末
步骤2/10
黄油隔水融化（或微波炉热一分钟），加入饼干碎，拌匀。
步骤3/10
把拌匀黄油的饼干碎倒入6寸蛋糕模具，在底部铺平压实。放进冰箱冷藏待用。
步骤4/10
芒果果肉打成果泥（可以留一小部分切成小丁放进慕斯液）
步骤5/10
淡奶油分3次加糖打至7分发（有明显纹路但还可以流动的状态）待用。
步骤6/10
鱼胶粉加入常温开水搅拌溶解，隔水加热到40度左右（不烫手即可拿出来）。
步骤7/10
把加热搅拌好的鱼胶粉溶液加入芒果汁中，拌匀。
步骤8/10
把打好的淡奶油分三次加入芒果汁中，用刮刀画十字拌匀。
步骤9/10
把拌好的慕斯液注入6寸蛋糕模具，冷藏1小时待凝固（等镜面液做好了倒下来就不会和慕斯液混合了）。
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下面开始做镜面，旺仔Q～糖（两个Q发布不了，知道意思就好，香橙味或者菠萝味都行）和水混合隔水加热至溶解，等凉至室温，加入适量百香果肉（可不加，形成干净的镜面），倒入蛋糕模具中，将蛋糕冷藏4小时以上即可切块食用。脱模时可用吹风机对着四周吹一下，即可轻松脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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