双冬汆肉丸
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步骤1/6
将肉切末,打搅上劲搅拌时顺着一个方向转动,不时加入葱姜水,每加一次葱姜水都要加盐,直到肉末产生黏性
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步骤2/6
将鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋清倒入肉末中,搅拌,倒入淀粉,搅拌,备用
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步骤3/6
将香菇切片,冬笋切片,洗净,青菜洗净,然后汆水,香菜洗净备用
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步骤4/6
锅内烧水,水温七八成热开始挤丸子,不要太大,拇指肚大小即可,水温要一直保持七八成温
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步骤5/6
一直用七八成温的水将丸子养熟,水温过高会将丸子煮散,煮丸子的过程中不时将水中浮末捞出,
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最后一步
丸子主熟后将汆过水的双冬和青菜倒入,调味,可以放些生抽改变一下汤的颜色然后出锅撒些香菜
胡椒粉可以根据自己的口味定量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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