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双冬汆肉丸的做法

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双冬汆肉丸

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香菇

、

冬笋

、

精瘦肉

、

青菜

、

香菜

、

鸡蛋

、

淀粉

、

盐

、

味精

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6
将肉切末，打搅上劲搅拌时顺着一个方向转动，不时加入葱姜水，每加一次葱姜水都要加盐，直到肉末产生黏性
步骤2/6
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清倒入肉末中，搅拌，倒入淀粉，搅拌，备用
步骤3/6
将香菇切片，冬笋切片，洗净，青菜洗净，然后汆水，香菜洗净备用
步骤4/6
锅内烧水，水温七八成热开始挤丸子，不要太大，拇指肚大小即可，水温要一直保持七八成温
步骤5/6
一直用七八成温的水将丸子养熟，水温过高会将丸子煮散，煮丸子的过程中不时将水中浮末捞出，
最后一步
丸子主熟后将汆过水的双冬和青菜倒入，调味，可以放些生抽改变一下汤的颜色然后出锅撒些香菜

小贴士

胡椒粉可以根据自己的口味定量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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