酥香麻辣的干锅鸭翅
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步骤1/7
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鸭翅斩两节,和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
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步骤2/7
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小火慢煮20分钟。
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步骤3/7
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捞出过冷水或冰水后,控水待用。
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步骤4/7
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热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
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步骤5/7
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倒入鸭翅,半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
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步骤6/7
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加入配菜翻炒,加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干,加入100g热水。
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最后一步
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待菜全熟,撒上熟的白芝麻,出锅。
1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些,20-25分钟为宜。
2、和香料一起炒鸡翅时,一定要炒到鸡翅皮酥香为止。
3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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