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妈妈私房菜——啤酒鸭的做法

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妈妈私房菜——啤酒鸭

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啤酒鸭在烹制的过程中，酒味会挥发，吃起来一点酒味也没有。但因为加入了啤酒，所以没有黄焖的味道那么浓郁，更为清淡香甜。

食材清单加入采购清单

鸭子 1只（3～5斤）

、

啤酒一玻璃瓶

、

酱油适量

、

料酒适量

、

油适量

、

盐适量

、

姜五六片

、

蒜头适量

、

香菇几朵

、

腐竹适量

、

木耳适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前泡好香菇和木耳，鸭肉切块，姜切片，蒜头拍扁。
步骤2/8 点击查看大图
油烧热，加入姜片和蒜头爆香，再加入鸭肉大火翻炒。翻炒是有讲究的——让鸭肉分布均匀大火煎炸一下，再翻动几下后平铺煎炸，直至无血色并且鸭皮收缩。
步骤3/8 点击查看大图
大概这样肉质收缩时，就可以加入酱油、料酒、整瓶啤酒和少量水，盖上锅盖大火焖煮。
步骤4/8 点击查看大图
中途加入香菇继续焖煮。
步骤5/8 点击查看大图
如果有鸭血，翻炒的时候可加进去。另：喜欢吃块状鸭红的，则加盐凝固；喜欢液状鸭血的，不用加盐，直接淋入一起烹煮。（没有鸭血的，忽略这一步）
步骤6/8 点击查看大图
待汤汁较少时，加入木耳和腐竹继续翻炒几分钟，收汁即可。
步骤7/8 点击查看大图
上菜！
最后一步点击查看大图
让家人一起享受美味吧～

小贴士

全程大火烹煮，这样才够香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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