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下饭神器酸笋炒小鱼干的做法

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下饭神器酸笋炒小鱼干

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酸笋做为广西著名的美食，有着它独有的味道，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干，无论是在炎炎夏日吃上一碗粥，或者喝上一杯啤酒，都是极好的一道下饭下酒菜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

小鱼干 150g

、

秘制酸笋 50g

、

黄豆适量

、

蒜苗 1根

、

生姜适量

、

酸辣椒适量

、

食用油 2勺

、

盐适量

、

饮用水 50ml

、

白酒适量

、

生抽适量

、

鸡精或味精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
事先准备好原料，选用华螺酸笋纯手工切制，风味更佳，黄豆事先泡一晚口感会更好。
步骤2/10 点击查看大图
在锅中倒入少许油，待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒，炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用（注意：炒的过程中要不断的翻炒，掌握火候，以免黄豆炒焦至有小黑点）
步骤3/10 点击查看大图
清洗好锅后，重新放入适量油，待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
步骤4/10 点击查看大图
待酸辣椒爆香后，逐次的放入酸笋和生姜，炒至香气散发出来即可，然后取出备用。
步骤5/10 点击查看大图
清理好的锅放入少许油，待锅5成热时放入小鱼干，翻炒一会（切忌不要时间过长，以免小鱼干的口感过干过硬）
步骤6/10 点击查看大图
翻炒一会儿小鱼干之后，依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆，加入佐料盐和生抽，滴上几滴白酒会更佳香哦！
步骤7/10 点击查看大图
翻炒一会儿后，加入约50ml水，用中火盖上锅头进行焖制，焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
步骤8/10 点击查看大图
焖至10分钟后，放入蒜叶用小火进行翻炒，最后放入少许鸡精或者味精，放上蒜苗，小炒一会就可以出锅啦。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这道菜酸辣开胃，适合所有热爱美食的你们，吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐，表在屏幕前流口水哦，赶快行动起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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