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蓝莓酸奶冻芝士的做法

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蓝莓酸奶冻芝士

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜蓝莓 1盒（100g左右）

、

奶油奶酪 150g

、

淡奶油 135ml

、

酸奶 50ml

、

糖粉 20g

、

细砂糖 20g

、

柠檬汁适量

、

巴旦木片适量

、

樱桃酱适量

、

奥利奥饼干碎 80g

、

黄油 50g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/8
奥利奥饼干去夹心，装在保鲜袋里用擀面杖压碎，黄油在微波炉转一下融化，也可以隔水融化。将融化的黄油与奥利奥碎拌匀倒入模具中压平整，放冰箱冷藏备用（此处模具用的是慕斯圈，一定要在慕斯圈下方包上锡箔纸）
步骤2/8
吉利丁片放冷水中泡软备用
步骤3/8
奶油奶酪切小块放容器中加糖粉，酸奶隔热水搅拌至顺滑状态
步骤4/8
泡软的吉利丁片隔热水融化，倒入奶酪糊中继续搅拌均匀
步骤5/8
淡奶油加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至六分发（有明显纹路即可）
步骤6/8
将打至六分发的淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀
步骤7/8
从冰箱取出冷藏好的饼干碎，将一半的奶酪糊倒入模具中，在将蓝莓摆入，继续将剩下的奶酪糊倒入，振出大气泡，放入巴旦木片装饰，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上
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脱模：用吹风机在慕斯圈外面吹一圈，把慕斯圈往上一提即可脱模，脱模后在表面装饰上樱桃酱和蓝莓即可。

小贴士

这个方子做了两个小4寸的量，正常的6寸模具做一个应该差不多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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