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果酱牛奶吐司的做法

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果酱牛奶吐司

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高粉 270g

、

奶粉 10g

、

盐 4g

、

糖 45g

、

果酱 10g

、

果粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶适量

、

黄油 20g

、

酵母 3.5g

烹饪步骤

步骤1/9
除盐和黄油以外的粉类混合均匀果酱和鸡蛋搅拌均匀倒入粉类一点点加入牛奶宁少不要多一开始干一点没关系的
步骤2/9
揉成团后移至揉面垫开始揉面吧一点点加入牛奶不要粘手就好揉至扩展阶段加入黄油和盐继续揉揉到完全阶段
步骤3/9
在这里还是要强调一下如果是手揉的话真的不需要很追求手套膜或完全阶段揉到扩展渐近完全就可以了因为时间一样重要揉得过久的话影响酵母活性反倒不好
步骤4/9 点击查看大图
揉完后滚圆放至盆里盖上保鲜膜室温进行一发时间不好说看状态两倍大手指撮洞不塌陷不回缩就好了
步骤5/9
发酵完成后用擀面杖排气称重分割成等量三分滚圆盖上保鲜膜醒十分钟以上
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀成牛舌状卷成卷一次排入模具
步骤7/9 点击查看大图
放至密闭空间内进行二发旁边放一碗热水帮助发酵发至两倍大手指按一下慢慢弹回的状态就好了记得提前预热烤箱
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱 180度中下层烤36分钟定型以后（大概是十分钟）加盖锡纸防顶焦
最后一步点击查看大图
出炉立刻脱模放凉就可以密封保存或吃了呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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