“印象味道”之褡裢火烧(咖喱牛肉苦瓜馅)
记忆中的北京美食有褡裢火烧,那是我俩骑着“驴”,走街串巷时碰巧遇到的美食,配上棒子面粥和一碟小菜,感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑,家中正好有苦瓜,配上牛肉馅,咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳,小暑节气必备美食~
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面粉和好,做到'三光政策'(盆光,面光,手光),盖上干净的塑料袋醒发一会儿。
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团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好,团成球状送过来的,每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。
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洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的,剁好后泪流满面啊。
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馅里放入咖喱粉,盐,蚝油,花椒粉,干姜粉,大料粉,香油。
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起锅热油,放入一些切好的洋葱炒香。
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连油带葱都倒入馅里,然后搅拌均匀。
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醒好的面揉成长条,切宽一点的剂子。
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取一个剂子,擀成近似长椭圆形的形状。
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包入馅料,像叠被子一样对折捏紧,再将两边折回去,捏紧。
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饼铛预热刷油,并放入包好的火烧,开一档,盖盖煎制5分钟,记得在火烧上面也刷一层油。火烧中途翻面,盖盖继续煎制5分钟。
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最后一步
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装盘,趁热吃,虽然有些烫,但味道棒极了~配上凉拌芹菜和玉米糁儿,生活就是这么简单幸福~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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