三步做出肥而不腻的盐水肉

Name: 三步做出肥而不腻的盐水肉
Ingredients: 五花肉 500克

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用盐水鸭的做法来做一块肉，想想都觉得很有意思，其实这种吃法很像川菜的蒜泥白肉，但是口味又有一些区别，蒜泥白肉是直接把肉拿来炖好切片，盐水肉是加了腌制的环节，能吃出肉的香味，而且一点儿也不油腻。炎热的夏天，吃一份盐水肉，一定要比红烧肉，炖肉来的舒服。做法也特别的简单，只需要三步就能完成了，厨艺小白级别都能轻松搞定的一道下酒凉菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

盐 3勺

、

花椒 1小把

、

八角两个

、

姜几片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉洗净，五花肉，我这个肉有点肥，喜欢瘦一点的，可以买瘦肉多一点的五花，另外准备炒椒盐的调料，花椒一小把，八角两个。
步骤2/10 点击查看大图
开小火，铁锅中加花椒，八角炒几下，然后再加入三勺盐一直炒，直到把花椒和八角炒熟，盐变成黄色就好了。
步骤3/10 点击查看大图
把炒好的料放凉，然后放到案板上，用擀面仗擀碎。
步骤4/10 点击查看大图
把擀好的料均匀的涂抹在肉的表面，有时间可以用手多按摩一会儿，有助于吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜或放保鲜盒中，放冰箱冷藏腌制，时间大概为一夜，或者八到十个小时吧。
步骤5/10 点击查看大图
腌好的肉取出，把肉表面的调料的渣渣清洗干净。切几片姜煮肉的时候用。
步骤6/10 点击查看大图
把肉放入高压锅中，加入没过肉的冷水，因为肉已经吸收了盐的味道，这时不需要再放盐了，除非你的肉腌的时间短，没有吸足盐味，就可以适当的放一点儿盐。我用的高压锅，上气后时间为十分钟左右，如果用普通的锅，大概需要五十分钟。把肉煮软就好了。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的肉已经很软烂了，筷子夹了小块尝尝很鲜美。等肉全部放凉就好了。
步骤8/10 点击查看大图
根据自己喜好，把肉切成小片，调一份小料就可以吃了，我做的麻辣的料，用生抽，醋，蒜泥，辣椒油调的蘸肉吃。要能吃辣，直接把料浇到肉上更好，我家有孩子吃不了辣，所以我就没浇汁。
步骤9/10 点击查看大图
盐水肉好了。
最后一步点击查看大图
蘸小料，香香辣辣的，好吃！