你的葱油饼自带火腿丝
葱油饼要先煎,再烘。小时候的炉子看上去都是用柏油桶改造的,上面放一个摊煎饼用的铁盘用来煎葱油饼,里面可以烘饼,阿伯把每个面团擀成长条,抹上猪油,撒上盐和葱花,卷起来再压扁了,铁盘上先刷一层油,再把饼放上去煎,轮番压一压,翻面,油花吱吱泛滥,葱花这时最香,等饼两面煎到金黄后还不能立刻吃,得先取下来,把铁盘掀开来,饼放炉子里,贴边排好一圈,烘一烘,等烘完拿出来时油差不多沥干了,饼一口咬下去是酥脆的,喷香的,其中烘烤的过程最显漫长,等得心焦。那时做葱油饼的画面对一个十岁小朋友来讲很有魔性,以至于每次都看很久,最后我都是被妈妈拖走的,大人们觉得这有什么好看的。 (ˉ▽ ̄~) 真是小孩子。 后来自己也做过葱油饼,但是每次要先熬猪油,好的猪板油又越来越难得,就渐渐做得少了,最近得了瓶宣威火腿油,翻出擀面杖来又做了一回。 出锅咬上一口,有一种欣喜叫作 “你的葱油饼,自带火腿丝~”
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步骤1/8
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主料里的食材是葱油饼的面团食材,辅料中是做葱油饼时会用到的调料。把主料里面团的食材,除了食用油外,全部混合,揉成团后再加入食用油,揉至面团不粘手,过程约15分钟,放一旁静置一会儿。小香葱洗净、沥干、切碎。
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步骤2/8
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分割面团。把面团分割成每份30克的小面团。用擀面杖把面团擀成长条。
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步骤3/8
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抹上猪油油、撒上盐、小香葱,因为这次用的猪油里带宣威火腿丝,所以一起加在里面O(∩_∩)O
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步骤4/8
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卷起,竖置,
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步骤5/8
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按扁,可以用擀面杖再把面饼擀薄一些,
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步骤6/8
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下油锅小火煎至两面金黄即可出锅。
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步骤7/8
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在家做的话可以放在烤箱里150度慢烤5分钟,不用烤箱的,省略这步也无妨。
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最后一步
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煎得脆脆滴,咬开,自带火腿丝~O(∩_∩)O哈!
猪油是必备的!只用植物油的话味道会逊色很多~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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